Alles Honig!  

Alles Honig  

Honig ist nicht nur ein Süßungsmittel wie Zucker, er ist viel mehr. Honig ist ein einzigartiges Produkt, reich an Nährstoffen, Aromen und Geschmack. Die Unterschiede zwischen Blütenhonig und Honig von Nadelbäumen sind erheblich. Blütenhonig, Blütenpollen, die Rückstände von Nadelbäumen sind reich an Mineralien. Der Honig aus Nektar von Blumen ist leicht und kristallisiert schnell, während Waldhonig dunkler ist und nur langsam kristallisiert.

Gemäß der EU-Gesetzgebung (Richtlinie 2001/110 / EG) ist Honig: "der natursüße Stoff, der von Bienen der Art Apis mellifera erzeugt wird, indem die Bienen Nektar von Pflanzen oder Absonderungen lebender Pflanzenteile oder die, sich auf den lebenden Pflanzenteilen befindliche Sekrete von an Pflanzen saugenden Insekten aufnehmen, durch Kombination mit eigenen spezifischen Stoffen umwandeln, einlagern, dehydrieren und in den Waben des Bienenstockes speichern und reifen lassen."

Wir drücken es lieber etwas verständlicher aus: Honig ist ein Naturprodukt mit einem süßen Geschmack des Nektars, den die Bienen aus den Blüten gesammelt haben. Nektar ist eine wässrige Lösung von verschiedenen Zuckern, die die Bienen durch physikalische Behandlung in eine Art Süßstoff umwandeln: den Honig.

Die Bienen produzieren Honig und aus Blütennektar und sie sammeln auch den Honigtau von den Pflanzenteilen und den Sekreten der Insekten, die auf ihnen leben. Die Honigarten sind von großer Vielfalt und werden von den Pflanzen und Bäumen bestimmt, von denen die Bienen den Nektar oder Honigtau gesammelt haben.

Zwischen allen Honigsorten gibt es einige Unterschiede hinsichtlich der chemischen Zusammensetzung. So haben die Blütenhonige einen höheren Anteil an Glucose und Fructose (mehr als 65%), während der Honig von Nadelbäumen einen geringeren Anteil (um 38-65%) hat.